メニュー1品でミシュラン・ビブグルマンを獲得した穴子店
広島県の宮島にある世界文化遺産の厳島神社の五重塔のすぐそばにある「和田」にはメニューが「あなごめし」1800円しかない。
しかしそれだけでミシュラン・ビブグルマン認定なのだから、その美味しさは想像がつくだろう。
穴子は店主の妻がまずタレをつけないで焼き、そのあとタレを塗ってキツネ色になるまで焼き上げる。
でき上がりの身はふっくらと柔らかく、表面は香ばしくカリッとしていて、その対比が素晴らしい。
そして甘辛いタレとも良く合う。
店の入り口には白い暖簾としゃもじの形をした看板があるが、その理由はこの店が昔はしゃもじ工場だったからだ。
したがって店内も非常にシンプルで清潔。
特に日本情緒を楽しみたければ、囲炉裏のある板の間に座るとよい。
ただし営業時間は11:00～15:00と短いので注意しよう。
