まさごそば

1938年創業の、“高山ラーメン発祥の店”で、現在の店主で三代目。

メニューは、中華そばのみ。

鶏ガラ、数種類の魚介の節、野菜から取った出汁に濃口醤油を加え、寸胴鍋で8時間煮込んだコクのあるスープが、自家製の細ちぢれ麺によい感じで絡む。

トッピングは、叉焼、めんま、大きめでシャキシャキとした食感の葱のみ。

特に葱には拘りがあり、自家栽培の飛騨葱を使っている。(※冬季のみ)