多くのお好み焼き屋が集まる広島でも「一番美味しい」という評価を得ている店。
ミシュランではビブグルマン。
この店では、まずケーキ用の粉を使って作られたほんのり甘い生地の上に、厳選して仕入れた最高のキャベツの千切りを載せ、じっくりと蒸して素材の甘みを引き出す。
その後、しっかりと焦げ目がつくまで焼き上げたカリカリの麺や、半熟でトロトロの卵などを合わせ、最後に上から押して水分を飛ばす。
おすすめの一品は、訪れるほぼすべての人が注文するという「そば肉玉」だが、カキやホタテなど、旬の食材を使った鉄板焼きのサイドメニューも充実しているので、お好み焼きが焼き上がる待ち時間(※約20〜30分)に注文すれば、広島のご当地グルメを楽しむこともできる。
基本、毎日行列が出来る超人気店だが、予約できるのは4名以上のグループの場合に限られている。
16時の開店すぐに入ったお客たちが食べ終わる、17時前後が狙い目の時間帯だ。
