関西風お好み焼き

時代が下るにつれ、中に入れる具材がどんどん増えていき、そして好きな具を中に入れることから、1955年ごろから「お好み焼き」という名称が定着した。

「関西風お好み焼き」は「広島風お好み焼き」と並び、日本の“二大お好み焼き”と言われている。

だが、同じお好み焼きでも「広島風」と「関西風」とではかなり違う。

まず調理の仕方。

「関西風」は、だし汁に小麦粉、そして卵や山芋を混ぜた生地とみじん切りのキャベツとを混ぜて焼く。

メインとなる肉などの具材は上に載せたり、あるいは別に炒(いた)めた後に載せる。

「広島風」では生地と具材は混ぜず、クレープ状に薄く焼いた生地の上に山盛りのキャベツ、中華そば、豚肉などを重ねて置いた後にひっくり返し、生地でふたをして蒸し焼き」にする。

具材も「広島風」では中華そばを入れるのが基本である点が「関西風」とは違う。

なお、ソースも一般的には「関西風」は辛めで、「広島風」は甘めだ。

あと、「関西風」では基本マヨネーズを上にかける。