ミシュランでビブグルマンを獲得している「富良野とみ川」の別ブランドとして2009年にオープンしたラーメン店。
「富良野とみ川」とは、麺やスープの味が違うが、この店も同じくミシュランのビブグルマンを獲得している。
店に併設された製麺所で作られる北海道産の小麦本来の味や香りを生かした自家製麺が魅力だ。
麺は6種類あり、スープに合わせて使い分けている。
また、この店は化学調味料や保存料は一切使用せず、大半の食材で地元・富良野のものを使用するというこだわりを持っている。
この店の一番人気は「味噌ラーメン」だ。
鶏ガラと魚介がベースのこってりとしたスープに、北海産の小麦で作った香り高い縮れ麺がよく絡む。
トッピングは、ジューシーな燻製チャーシューに、富良野の野菜(キャベツ、モヤシ、ニンジン、ニラ)を炒めたもの。
細ストレート麺を使い、あっさりした「醤油ラーメン」や、濃厚な海老の旨味を感じることの出来る「えび塩ラーメン」も人気だ。
