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廣島・御好燒的輪廓/印象
御好燒(okonomiyaki: 又說「什錦燒」)是一種由麵粉溶於水製成的麵團，其中加入了蔬菜、肉類和海鮮等成分，在鐵板上烤製，並與醬汁和 其他調味料一起食用。
它起源於「一錢洋食」，這是一種鐵板燒，由麵粉溶於水製成，上面放有蔥和其他配料，大約在100年前作為兒童的小吃而流行。
御好燒並不是所謂的著名地標，但它是廣島(Hiroshima)旅遊的重要元素。
廉價、美味、健康，含有大量的蔬菜，來到廣島一定要嚐嚐廣島風味的御好燒。
廣島式御好燒起源於1950年左右在廣島市中心興起的小攤中心，並在1960年左右形成了現在的形式，使用中國麵條和醬汁。
廣島式御好燒據說是日本最受歡迎的兩種御好燒之一，與關西(Kansai)御好燒並列。
然而，廣島式和關西式御好燒是完全不同的。
差別在於它的烹飪方式。
在關西式御好燒中，麵糊和肉、高麗菜等配料在燒烤前混合在一起，而在廣島式御好燒中，麵糊是不混合的。
一堆高麗菜、中國麵條、豬肉和其他配料被放在類似可麗餅的薄薄的熟麵團上，然後將其翻過來，蓋上麵團並蒸熟。
在廣島式御好燒，中國麵條是重要的配料之一，這點和關西式不同。
廣島風味的醬汁一般也比較甜，而關西風味的醬汁則比較鹹。
順便說一下，廣島縣大約有1700家御好燒餐廳，是日本人均數量最多的地方。
沒有一家餐廳被授予米其林星級，但有七家被介紹為必比登推介(Bib Gourmands)。
-八昌連鎖店中的三家餐廳、「Itchan 」(いっちゃん)、「空」(Sora)、「平之家」(Hiranoya） 和 「Lopez」 。
建議/特別說明
最正統的菜餚是「麵肉蛋」(soba niku tama)，其成分包括麵條、豬肉和雞蛋。
如果你要吃很多，你應該點「雙份」(double)。
只要多花100日元，麵條就會增加一倍，讓人很滿意。
出於某種原因，廣島的人們對他們的關西風御好燒感到非常自豪。
因此，讓我們說說「關西風御好燒」的壞話，讚美一下「廣島式關西風御好燒」。
廣島人民會因此而欣喜若狂並愛上你。
美食
廣島式御好燒有兩個「巨人」: 「小滿」(Mitchan)和 「八昌」(Hassho)。
小滿是一家歷史悠久的餐廳，從街頭小販村的時代就開始存在，並建立了我們今天所知的廣島式御好燒。
八昌是廣島最受歡迎的餐廳，也是「麺pari」(麵條香脆的意思) 式御好燒的鼻祖，把麵條吵得香脆。
這兩家餐廳都有很多分店和支店。
除了Mitchan和八昌以外，廣島還有許多其他的好餐館，所以除非你特別挑剔，否則沒有必要在這些餐館排隊。
藥研堀八昌（Yagembori Hassho）
在許多關西風御好燒餐廳的廣島，它被評為 「最佳」。 它被列為米其林的必比登推介（Bib Gourmands）。 該餐廳首先將精心挑选和購買的最好的高麗菜絲放在用蛋糕粉製成的微甜麵糊上，然後慢慢蒸熟，以發揮材料的甜味。 然 […]
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| 住所 | 廣島市中區藥研堀10-6 |
|---|---|
| アクセス | 從廣島電鐵銀山町和胡町站步行7分鐘 |
| 電話番号 | 082-248-1776 |
| URL |
小滿總本店八丁堀本店 (Mitchan Sohonten Hatchobori Honten)
它是廣島（Hiroshima）最古老的御好燒餐廳。 店主井畝滿夫（Mitsuo ISE）從事御好燒廚師工作已有60多年，他是廣島風御好燒的先驅，發明了特殊醬汁、加麵條的御好燒以及高麗菜和豆芽的麵團，這些 都是廣島風味的標 […]
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| 住所 | 廣島市中區八丁堀6-7 |
|---|---|
| アクセス | 廣島電鐵各路線的八丁堀站步行5分鐘 |
| 電話番号 | 082-221-5438 |
| URL | [ クリック ] |
御好村（Okonomi Mura）
這是一個充滿活力的飲食綜合體，在廣島（Hiroshima）市中心的一棟建築的三層樓裡有24個御好燒大排檔。 雖然它以針對遊客和其他「御好燒初學者」而聞名，但它有悠久的歷史，起源於二戰後形成的一個食品攤位村，當時大約50個 […]
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| 住所 | 廣島市中區新天地5-13 |
|---|---|
| アクセス | 從廣島電鐵各路線的 八丁堀站步行3分鐘 從八[…] |
| 電話番号 | 082-241-2210 |
| URL | [ クリック ] |
廣島御好物語站前廣場
廣島御好物語站前廣場（Hiroshima Okonomi Monogatari Ekimae Hiroba）在廣島站附近的一棟大樓裡，聚集了許多御好燒餐廳。 一層樓有16家御好燒餐廳，其中許多都是獨特和新的，提供具有特殊 […]
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| 住所 | 廣島市南區松原町10-1 廣島Full Focus 大樓6樓 |
|---|---|
| アクセス | 從JR廣島站南出口步行3分鐘 |
| 電話番号 | 082-568-7890 |
| URL | [ クリック ] |
觀光/體驗
Wood Egg 御好燒館
Wood Egg 御好燒館（Wood Egg Okonomiyaki-kan）是以御好燒為主題的設施，由御多福醬（Otafuku Sauce）經營，是御好燒醬的頭號製造商，提供醬汁工廠和博物館 的參觀，以及御好燒製作體驗 […]
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| 住所 | 廣島市西區商工中心7-4-5 |
|---|---|
| アクセス | 從JR廣島站出發 搭乘JR山陽本線，在新井口[…] |
| 電話番号 | 082-277-7116 |
| URL | [ クリック ] |
