拉麵 Yotsuba (Ramen Yotsuba)

該餐廳相對較新，於2015年12月開業，但開業後不久就被米其林評為必比登推介(Bib Gourmand)。

老闆是一個對雜魚乾拉麵非常講究的人。

他不使用任何化學調味品，而是使用幾種沙丁魚乾、海帶和乾鰹魚片來製作深色的清湯。

搭配這道湯的麵條是低水分、中細的直面，與湯很配。

麵條由北海道小麥製成，具有濃郁的小麥風味和光滑的口感。

除了厚厚的叉燒片之外，配料也很健康：岩海苔、洋蔥碎和水菜。

對你來說，我推薦 「雜魚乾拉麵-白醬油 」(煮干しラーメン・白しょうゆ:Niboshi ramen-shiroshoyu) ，它沒有那麼強烈的魚味。

加入了動物湯的 「濃湯雜魚乾拉麵」(濃厚煮干しらーめん:Noko Niboshi ramen)味道苦澀，是 「行家的最愛」。