Masagosoba（まさごそば）

该店成立于1938年，是 “高山拉面的发源地”，目前的老板是第三代。

菜单只有”中华面”（chukasoba：中華そば） 。

浓郁的汤汁由鸡骨、几种鱼干和蔬菜，加上深色酱油制成，在小锅中熬制8个小时，与自制的细长卷曲面条充分相配。

配料是叉烧、竹笋和大而脆的葱。

他们特别讲究葱，是用自家种的飞騨葱做的。 (*仅在冬季)。