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北海道拉面的轮廓/印象
北海道拉面(Hokkaido ramen: 北海道ラーメン)不是所谓的 “著名地标”，但它是北海道旅游的一个重要元素。
一碗拉面通常可以买到600-900日元左右。
北
北海道大约有1,600家拉面店，在日本排名第二 (*排名第一的是东京，约有2800家拉面店)。
北海道人对拉面情有独钟，拉面店之间的竞争也很激烈。
北海道拉面没有统一的概念和口味，札幌(Sapporo)、函馆(Hakodate)、旭川(Asahikawa)和钏路(Kushiro)四个城市的拉面是北海道拉面的代表。
这四个地区的拉面在下文中分别介绍。
札幌拉面
札幌拉面(Sapporo Ramen)是含有大量蔬菜的味噌拉面(Miso Ramen)。
它于1955年在札幌发明。札幌市内有约1000家拉面店，竞争激烈。
在此之前，酱油拉面是札幌的主要拉面类型，但现在仍然很受欢迎的「味之三平」(Ajino Sampei)拉面馆的创始人大宫(Omiya)先生发明了味噌拉面，在全国范围内非常受欢迎，从那时起，札幌 “味噌拉面 “的形象就扎下了根。
札幌拉面的汤基本上是以猪骨为基础的，味道浓厚，大蒜味十足。
将味噌酱溶解在这些汤中。
汤的表面覆盖着猪油，使其难以冷却，这适合北海道的寒冷气候。
面条是呈卷曲状的中粗面，由于含水量高和熟化过程的原因，有咬劲儿。
除了通常的葱、叉烧和竹笋等配料外，札幌拉面的特点是加入了大量松脆的蔬菜，如洋葱、卷心菜和豆芽在炒锅中炒制。
以下餐厅在《米其林指南》中被授予必比登推介(Bib Gourmand)级。
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旭川拉面
旭川拉面(Asahikawa Ramen)是受欢迎的北海道三大拉面之一，与札幌拉面和函馆拉面齐名，在日本全国都很有名，很受欢迎。
它不仅在日本非常有名，在外国也很受欢迎。
比如，在美国、加拿大、香港、台湾、新加坡、马来西亚、菲律宾和泰国有几十个店铺的” 拉面山头火(Ramen Santouka)”起源于旭川。
旭川市有大约200家拉面店，是日本人均数量最多的地区之一。
旭川拉面的特征是 “酱油味、海鲜和猪骨汤的双料汤以及中细卷面”。
具体如下。
首先要谈的是“汤”。
该汤是，结合了猪骨汤和使用杂鱼干和海带的海鲜汤的一种“双汤”。
汤汁浓郁，但加入了海鲜汤，使它有一种令人惊讶的清淡的回味。
汤的表面覆盖着猪油，这使得它很难冷却下来，这是适应旭川极寒气候的一个巧妙特征。
面条是白色、中细、卷曲的面条，含水量低。
低水含量使面条能够吸收汤，而卷曲的形状使其能够与汤充分配合。
你可以品尝到面条和汤的 “一体感”。
加上配料。
配料是正统的，如葱、叉烧和竹笋，而且不会太丰满。
这与札幌拉面完全不同，札幌拉面也是在北海道制作的，但有大量的蔬菜和其他配料。
以下两家拉面店在《米其林指南》中获得了必比登推介(Bib Gourmand)的评级。
蜂屋五条创业店(Hachiya Gojo Sogyoten)
这家是成立于1947年的著名拉面馆。 该店的汤料采用独特的方法制作：汤料由猪骨和海鲜汤料(主要是竹荚鱼干)制成，每种汤料在混合前都要冷却以去除杂质。 该汤还含有该餐厅独特的 “焦猪油”。 许多人喜 […]
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| 住所 | 北海道旭川市五条通7丁目右6 |
|---|---|
| アクセス | 从JR旭川站步行10分钟 |
| 電話番号 | 0166-22-3343 |
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拉面 Yotsuba (Ramen Yotsuba)
该餐厅相对较新，于2015年12月开业，但开业后不久就被米其林评为必比登推介(Bib Gourmand)。 老板是一个对杂鱼干拉面非常讲究的人。 他不使用任何化学调味品，而是使用几种沙丁鱼干、海带和干鲣鱼片来制作深色的清 […]
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| 住所 | 北海道旭川市丰冈12条6-7-17 |
|---|---|
| アクセス | 从JR旭川站出发，在JR石北线南永山站步行15分钟。这段旅[…] |
| 電話番号 | 0166-35-4313 |
| URL | [ クリック ] |
函馆拉面
函馆以其盐味拉面(Shio Ramen)而闻名。
日本大约有130种“当地拉面”，但函馆拉面(Hakodate Ramen)是唯一的盐拉面。
函馆拉面起源于19世纪中叶从中国引进的直条面和清淡的汤面，而最初的形式到今天也没有什么变化。
一般来说，北海道的拉面都是脂肪含量高、味道浓郁的，但函馆的拉面汤是以猪骨和鸡骨为基础的，但味道清淡的盐味、没有臭味、清澈。
函馆拉面的另一个特征是，汤中不加酱油佐料，也不使用海带、干鲣鱼片或其他海产品作为汤料。
面条是含水量高的中细面。
配料简单而正统，只有葱、叉烧和竹笋。
函馆很少有专门的拉面馆，拉面通常在中餐馆供应。
该市大约有170家提供拉面的餐馆。
以下是一些最受欢迎的餐厅。
Ajisai Honten(あじさい 本店)
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| 住所 | 北海道函馆市五稜郭町29-22 |
|---|---|
| アクセス | 从函馆市电五稜郭公园前站步行7分钟。 |
| 電話番号 | 0138-51-8373 |
| URL | [ クリック ] |
滋养轩(Jiyoken)
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| 住所 | 北海道函馆市松风町7-12 |
|---|---|
| アクセス | 从函馆市电松风町站 步行3分钟 |
| 電話番号 | 0138-22-2433 |
| URL |
钏路拉面
札幌拉面、函馆拉面和旭川拉面被认为是北海道的”三大拉面”，而钏路拉面(Kushiro Ramen)仅次于它们。
钏路市有100多家拉面店。 钏路拉面是以清淡的酱油味汤和鲣鱼汤以及细而卷曲的面条为主。
从1930年左右开始在食品摊位上供应，二战后商店的数量有所增加。
据说这种细面条是相关人员努力缩短煮面时间的结果，以便尽快为从寒冷的海上回来的渔民提供热的拉面。
以下是典型的热门餐厅。
拉面工房 魚一(Ramen Kobo Uotti)
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| 住所 | 北海道钏路市幸町13-1 钏路丹顶市场 |
|---|---|
| アクセス | 从JR钏路站步行4分钟 |
| 電話番号 | 0154-23-4541 |
| URL | [ クリック ] |
拉面 Maruhira(Ramen Maruhira)
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| 住所 | 北海道钏路市浦见8-1-13 |
|---|---|
| アクセス | 从JR钏路站步行30分钟 |
| 電話番号 | 0154-41-7233 |
| URL |
主要景点/体验场所
在北海道，到处都有1600多家拉面馆，其中很多都营业到深夜，因此很容易享受到拉面。
如果你是一个拉面新手，你可能想去以下的拉面馆的集合设施。
受欢迎的拉面馆聚集在一起，一些机构有小碗拉面，所以你可以同时享受几种拉面。
札幌拉面共和国(Sapporo Ramen Kyowakoku)
位于JR札幌站的商业综合体Esta 10楼的拉面主题公园，规模小。 这里聚集了八家受欢迎的北海道拉面馆。 随附的商店出售作为良好纪念品的生拉面和商品。
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| 住所 | 北海道札幌市中央区北５条西2 札幌Esta10F |
|---|---|
| アクセス | 从JR和地铁的札幌站步行即可到达 |
| 電話番号 | 011-209-5031 |
| URL | [ クリック ] |
元祖札幌拉面横丁(Ganso Sapporo Ramen Yokocho)
成立于 1951 年，共有 16 家拉面店。
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| 住所 | 北海道札幌市中央区南5条西3丁目6 N Grande 大厦1階 |
|---|---|
| アクセス | 从札幌市营地下铁薄野站 步行2分钟 |
| 電話番号 | 090-9433-5117 |
| URL | [ クリック ] |
北海道拉面道场(Hokkaido Ramen Dojo)
这里有10家来自北海道各地的热门拉面馆的分店，你可以品尝到北海道的 “三大拉面”：札幌–味噌汤和大量蔬菜；函馆–清爽的盐味汤；旭川–豚骨海鲜汤。 你可以品尝到北 […]
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| 住所 | 北海道千岁市美美 新千岁机场国内航站楼3层 |
|---|---|
| アクセス | 从JR新千岁机场站步行5分钟 |
| 電話番号 | 0123-23-0111 |
| URL | [ クリック ] |
旭川拉面村(Asahikawa Ramenmura)
※8家店
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| 住所 | 北海道旭川市永山11条4丁目-119-48 |
|---|---|
| アクセス | 从JR旭川站开车20分钟 |
| 電話番号 | 0166-48-2153 |
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