该餐厅相对较新，于2015年12月开业，但开业后不久就被米其林评为必比登推介(Bib Gourmand)。
老板是一个对杂鱼干拉面非常讲究的人。
他不使用任何化学调味品，而是使用几种沙丁鱼干、海带和干鲣鱼片来制作深色的清汤。
搭配这道汤的面条是低水分、中细的直面，与汤很配。
面条由北海道小麦制成，具有浓郁的小麦风味和光滑的口感。
除了厚厚的叉烧片之外，配料也很健康：岩海苔.、洋葱碎和水菜。
对你来说，我推荐 “杂鱼干拉面-白酱油 (煮干しラーメン・白しょうゆ:Niboshi ramen-shiroshoyu) “，它没有那么强烈的鱼味。
加入了动物汤的 “浓汤杂鱼干拉面(濃厚煮干しらーめん:Noko Niboshi ramen) “味道苦涩，是 “行家的最爱”。
