博多拉麵

在東京證券交易所上市的一風堂（Ippudou）在14個國家擁有約130家分店，而博多一幸舍（Hakata Ikkousha）在10個國家擁有約40家分店。

　

博多拉麵不是一個著名的地標，但它是福岡（Fukuoka）旅遊的一個重要元素。

福岡縣（Fukuokaken）是一個「拉麵王國」，有1600多家拉麵店，在日本排名第三，僅次於東京（Tokyo）的3300家和北海道（Hokkaido）的2000家。

　

博多拉麵（Hakata ramen）是日本最受歡迎的三種拉麵之一，與北海道的札幌拉麵(Sapporo Ramen)和福島縣（Fukushimaken）的喜多方拉麵（Kitakata ramern）並列。

東京拉麵（Tokyo ramen）有時被列入日本最受歡迎的三大拉麵之列，取代了喜多方拉麵。

然而，就知名度、受歡迎程度和商店數量而言，博多拉麵不僅在日本，而且在全世界都可以稱為第一拉麵。

博多拉麵的基礎是濃稠的乳白色豬骨湯和細而直的麵條，只有一些配料，通常是蔥和叉燒。

還有一些獨特的點菜方法，如可以指定麵條的硬度和「加面」(kaedama)，也就是第二份麵條。

　

對拉麵的詳細描述如下。

首先是湯。

該湯幾乎完全由豬骨製成，在高溫下長時間烹煮，使豬骨中的明膠溶解和乳化，從而形成了渾濁的白色濃湯。

許多餐館使用甜醬油作為醬料。

　

接下來解釋麵條。

這些是含水量低的細麵條，與濃稠的豬骨湯搭配得很好。

由於細麵容易在湯中漲開，博多拉麵的麵條分量並不多。

取而代之的是 “加麵”，也就是第二份麵條。

　

然後解釋配料。

配料很樸素，通常只有蔥和叉燒。

餐廳的桌子上通常都有紅薑絲(benishoga)、辣芥菜(karashi takana)、蒜泥(oroshi ninniku)和白芝麻(shirogoma)和其他配料，顧客可以根據自己的喜好添加這些配料(*免費)。

　

以下簡單介紹一下 「博多拉麵的歷史」。

關於博多拉麵的起源，有幾種說法。

1937年，在福岡縣久留米市開設的一家名為 「南京千兩」的餐廳創造並推出了以「長崎燴菜麵條」的豬骨湯為基礎的豬骨拉麵。

最流行的說法是，這是豬骨拉麵的開始，也是博多拉麵的根源。

另一種說法是，二戰結束後的1946年，經營烏龍麵攤位的津田先生開始供應豬骨拉麵，他根據在中國東北地區吃過的一種混濁的豬骨湯面開發了這種拉麵，這成為博多拉麵的起源。

無論如何，從1950年代開始，九州地區各地的豬骨拉麵店數量爆炸性成長。

然後，在1980年代，豬骨拉麵，特別是博多拉麵，在東京和其他大都市地區大行其道，而且這種熱潮蔓延到整個日本。

在繁榮之後，博多拉麵並沒有消亡，在日本各地都有了一定的地位，現在已經在全世界範圍內流行。