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北海道拉面的輪廓/印象
北海道拉麵（Hokkaido ramen: 北海道ラーメン）不是所謂的「著名地標」，但它是北海道旅遊的一個重要元素。
一碗拉麵通常可以買到600-900日元左右。
北海道大約有1,600家拉麵店，在日本排名第二(*排名第一的是東京，約有2800家商店)。
北海道人對拉麵情有獨鍾，拉麵店之間的競爭也很激烈。
北海道拉麵沒有統一的概念和口味，札幌（Sapporo）、函館（Hakodate）、旭川（Asahikawa）和釧路（Kushiro）四個城市的拉麵是北海道拉麵的代表。
這四個地區的拉麵在下文中分別介紹。
札幌拉麵
札幌拉麵是含有大量蔬菜的味噌拉麵。
它於1955年在札幌創建。
札幌市內有約1000家拉麵店，競爭激烈。
在此之前，醬油拉麵是札幌的主要拉麵類型，但現在仍然很受歡迎的「味の三平」（Ajino Sampei）拉麵館的創始人大宮（Omiya）先生髮明了味噌拉麵，在全國范圍內非常受歡迎，從那時起，札幌拉麵「味噌拉麵」的形象就紮下了根。
札幌拉麵的湯基本上是以豬骨為基礎的，味道濃厚，大蒜味十足。
將味噌醬溶解在這些湯中。
湯的表面覆蓋著豬油，使其難以冷卻，這適合北海道的寒冷氣候。
麵條是呈捲曲狀的中粗面，由於含水量高和熟化過程的原因，有咬勁兒。
除了通常的蔥、叉燒和竹筍等配料外，札幌拉麵的特點是加入了大量鬆脆的蔬菜，如洋蔥、高麗菜和豆芽在炒鍋中炒製。
以下餐廳在《米其林指南》中被授予必比登推介(Bib Gourmand)級。
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旭川拉麵
旭川拉麵(Asahikawa Ramen)是受歡迎的北海道三大拉麵之一，與札幌拉麵和函館拉麵齊名，在日本全國都很有名，很受歡迎。
它不僅在日本非常有名，在外國也很受歡迎。比如，在美國、加拿大、香港、台灣、新加坡、馬來西亞、菲律賓和泰國有幾十個店舖的「拉麵山頭火」（Ramen Santouka）起源於旭川。 旭川市有大約200家拉麵店，是日本人均數量最多的地區之一。
旭川拉麵的特點是「醬油味、海鮮和豬骨湯的雙料湯以及中細卷面」。
具體如下。
首先要談的是「湯」。
該湯是，結合了豬骨湯和使用雜魚乾和海帶的海鮮湯的一種「雙湯」。
湯汁濃郁，但加入了海鮮湯，使它有一種令人驚訝的清淡的回味。
湯的表面覆蓋著豬油，這使得它很難冷卻下來。
這是旭川極寒氣候的一個巧妙特徵。
麵條是白色、中細、捲曲的麵條，含水量低。
低水含量使麵條能夠吸收湯，而捲曲的形狀使其能夠與湯充分配合。
你可以品嚐到麵條和湯的 「一體感」。
加上配料。
配料是正統的，如蔥、叉燒和竹筍，而且不會太豐滿。
這與札幌拉麵完全不同，札幌拉麵也是在北海道製作的，但有大量的蔬菜和其他配料。 以下兩家拉麵店在《米其林指南》中獲得了必比登推介(Bib Gourmand)的評級。
Ajisai Honten(あじさい 本店)
[ スポットの詳細を見る ]
| 住所 | 北海道函館市五稜郭町29-22 |
|---|---|
| アクセス | 從函館市電五棱郭公園前站步行7分鐘。 |
| 電話番号 | 0138-51-8373 |
| URL | [ クリック ] |
滋養軒(Jiyoken)
[ スポットの詳細を見る ]
| 住所 | 北海道函館市松風町7-12 |
|---|---|
| アクセス | 從函館市電松風町站 步行3分鐘 |
| 電話番号 | 0138-22-2433 |
| URL |
函館拉麵
函館以其鹽味拉麵(Shio Ramen)而聞名。
日本大約有130種「當地拉麵」，但函館拉麵是唯一的鹽拉麵。
函館拉麵起源於19世紀中葉從中國引進的直條面和清淡的湯麵，而最初的形式到今天也沒有什麼變化。
一般來說，北海道的拉麵都是脂肪含量高、味道濃郁的，但函館的拉麵湯是以豬骨和雞骨為基礎的，但味道清淡的鹽味、沒有臭味、清澈。
函館拉麵的另一個特徵是，湯中不加醬油佐料，也不使用海帶、幹鰹魚片或其他海產品作為湯料。
麵條是含水量高的中細麵。
配料簡單而正統，只有蔥、叉燒和竹筍。
函館很少有專門的拉麵館，拉麵通常在中餐館供應。
該市大約有170家提供拉麵的餐館。
以下是一些最受歡迎的餐廳。
Ajisai Honten(あじさい 本店)
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| 住所 | 北海道函館市五稜郭町29-22 |
|---|---|
| アクセス | 從函館市電五棱郭公園前站步行7分鐘。 |
| 電話番号 | 0138-51-8373 |
| URL | [ クリック ] |
滋養軒(Jiyoken)
[ スポットの詳細を見る ]
| 住所 | 北海道函館市松風町7-12 |
|---|---|
| アクセス | 從函館市電松風町站 步行3分鐘 |
| 電話番号 | 0138-22-2433 |
| URL |
釧路拉麵
札幌拉麵、函館拉麵和旭川拉麵被認為是北海道的「三大拉麵」，而釧路拉麵(Kushiro Ramen)僅次於它們。
釧路市有100多家拉麵店。 釧路拉麵是以清淡的醬油味湯和鰹魚湯以及細而捲曲的麵條為主。
從1930年左右開始在食品攤位上供應，二戰後商店的數量有所增加。
據說這種細麵條是相關人員努力縮短煮麵時間的結果，以便盡快為從寒冷的海上回來的漁民提供熱的拉麵。
以下是典型的熱門餐廳。
拉麵工房 魚一(Ramen Kobo Uotti)
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| 住所 | 北海道釧路市幸町13-1 釧路丹頂市場 |
|---|---|
| アクセス | 從JR釧路站步行4分鐘 |
| 電話番号 | 0154-23-4541 |
| URL | [ クリック ] |
拉麵 Maruhira(Ramen Maruhira)
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| 住所 | 北海道釧路市浦見8-1-13 |
|---|---|
| アクセス | 從JR釧路站步行30分鐘 |
| 電話番号 | 0154-41-7233 |
| URL |
主要景點/體驗場所
在北海道，到處都有1600多家拉麵館，其中很多都營業到深夜，因此很容易享受到拉麵。
如果你是一個拉麵新手，你可能想去以下的拉麵館的集合設施。
受歡迎的拉麵館聚集在一起，一些機構有小碗拉麵，所以你可以同時享受幾種拉麵。
札幌拉麵共和國(Sapporo Ramen Kyowakoku)
位於JR札幌站的商業綜合體Esta 10樓的拉麵主題公園，規模小。 這裡聚集了八家受歡迎的北海道拉麵館。隨附的商店出售作為良好紀念品的生拉麵和商品。
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| 住所 | 北海道札幌市中央區北５條西2 札幌Esta10F |
|---|---|
| アクセス | 從JR和地鐵的札幌站步行即可到達 |
| 電話番号 | 011-209-5031 |
| URL | [ クリック ] |
元祖札幌拉麵橫丁(Ganso Sapporo Ramen Yokocho)
成立於 1951 年，共有 16 間拉麵店。
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| 住所 | 北海道札幌市中央區南5條西3丁目6 N Grande 大厦1樓 |
|---|---|
| アクセス | 從札幌市營地下鐵薄野站 步行2分鐘 |
| 電話番号 | 090-9433-5117 |
| URL | [ クリック ] |
北海道拉麵道場(Hokkaido Ramen Dojo)
這裡有10家來自北海道各地的熱門拉麵館的分店，你可以品嚐到北海道的「三大拉麵」：札幌–味噌湯和大量蔬菜；函館–清爽的鹽味湯；旭川–豚骨 海鮮湯。 你可以品嚐到北海道的三大拉麵。
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| 住所 | 北海道千歲市美美 新千歲機場國內航廈3層 |
|---|---|
| アクセス | 從JR新千歲機場站步行5分鐘 |
| 電話番号 | 0123-23-0111 |
| URL | [ クリック ] |
旭川拉麵村(Asahikawa Ramenmura)
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| 住所 | 北海道旭川市永山11條4丁目-119-48 |
|---|---|
| アクセス | 從JR旭川站開車20分鐘 |
| 電話番号 | 0166-48-2153 |
| URL | [ クリック ] |
