博多拉面

在东京证券交易所上市的一风堂(Ippudou)在14个国家拥有约130家分店，而博多一幸舍(Hakata Ikkousha)在10个国家拥有约40家分店。

　

博多拉面不是一个著名的地标，但它是福冈旅游的一个重要元素。

福冈县是一个 “拉面王国”，有1600多家拉面店，在日本排名第三，仅次于东京的3300家和北海道的2000家。

　

博多拉面是日本最受欢迎的三种拉面之一，与北海道的札幌拉面和福岛县的喜多方拉面并列。

东京拉面有时被列入日本最受欢迎的三大拉面之列，取代了喜多方拉面。

然而，就知名度、受欢迎程度和商店数量而言，博多拉面不仅在日本，而且在全世界都可以称为第一拉面。

博多拉面的基础是浓稠的乳白色猪骨汤和细而直的面条，只有一些配料，通常是葱和叉烧。

还有一些独特的点菜方法，如可以指定面条的硬度和’加面'(kaedama)，也就是第二份面条。

　

对拉面的详细描述如下。

首先是汤。

该汤几乎完全由猪骨制成，在高温下长时间烹煮，使猪骨中的明胶溶解和乳化，从而形成了浑浊的白色浓汤。

许多餐馆使用甜酱油作为酱料。

　

接下来解释面条。

这些是含水量低的细面条，与浓稠的猪骨汤搭配得很好。

由于细面条容易在汤中涨开，博多拉面的面条分量并不多。

取而代之的是 “加面”，也就是第二份面条。

　

然后解释配料。

配料很朴素，通常只有葱和叉烧。

餐厅的桌子上通常都有红姜丝(benishoga)、辣芥菜(karashi takana)、蒜泥(oroshi ninniku)和白芝麻(shirogoma)和其他配料，顾客可以根据自己的喜好添加这些配料(*免费)。

　

下面简要介绍一下 “博多拉面的历史”。

关于博多拉面的起源，有几种说法。

1937年，在福冈县久留米市开设的一家名为 “南京千两 “的餐厅创造并推出了以 “长崎烩菜面条 “的猪骨汤为基础的猪骨拉面。

最流行的说法是，这是猪骨拉面的开始，也是博多拉面的根源。

另一种说法是，二战结束后的1946年，经营乌龙面摊位的津田先生开始供应猪骨拉面，他根据在中国东北地区吃过的一种混浊的猪骨汤面开发了这种拉面，这成为博多拉面的起源。

无论如何，从20世纪50年代开始，九州地区各地的猪骨拉面店数量爆炸性增长。

然后，在20世纪80年代，猪骨拉面，特别是博多拉面，在东京和其他大都市地区大行其道，而且这种热潮蔓延到整个日本。

在繁荣之后，博多拉面并没有消亡，在日本各地都有了一定的地位，现在已经在全世界范围内流行。